سماق پت

سماق گیاهی با میوه ی قرمز است که از پودر آن در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود. سماق، مزه منحصر به فردی دارد که معمولاً به تند کمی میوه ای و کمی شبیه لیمو توصیف می شود و دارای یک مزه متمایز برای غذاها می باشد. سماق پت گالوک انتخابی عالی برای کسانی است که عاشق طعم ترش و طبیعی ادویه‌ها هستند.

این محصول در بسته‌بندی پت بهداشتی با نشان سیب سلامت عرضه می‌شود تا سماق تازه و خواص طبیعی آن برای زمان بیشتری حفظ شود. رنگ قرمز تیره زیبای سماق ترش در کنار رایحه‌ای لطیف، نشان‌دهنده اصل بودن آن است.

سماق چیست و از کجا می‌آید؟

سماق از خانواده‌ی پسته‌ایان است و پس از جمع‌آوری، خشک‌کردن و آسیاب دانه‌های آن، به شکل پودر یا دانه کامل در آشپزی استفاده می‌شود. در بخش‌هایی از ایران، این گیاه به صورت خودرو در دامنه‌ کوه‌ها رشد می‌کند و برداشت سنتی آن باعث می‌شود ویژگی‌های طبیعی و اصالت سماق بهتر حفظ شود. رنگ سماق پس از خشک شدن معمولاً به طیف‌های قرمز تیره تا قهوه‌ای نزدیک می‌شود و اغلب در غذاها جایگزینی برای لیمو یا سایر طعم‌دهنده‌های ترش به کار می‌رود.

سماق را می‌توان به‌طور کلی در دو گروه اصلی قرمز و قهوه‌ای دسته‌بندی کرد. نوع قرمز به دلیل داشتن رنگ‌دانه‌های آنتوسیانینی، ظاهری قرمز مایل به بنفش یا ارغوانی دارد و مزه‌ای ترش‌تر به غذا می‌دهد. در مقابل، نوع قهوه‌ای بیشتر به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز یا تیره دیده می‌شود و طعمی ترش همراه با تلخی ملایم دارد. با وجود این تفاوت در رنگ و طعم، هر دو نوع از نظر خواص و کاربردهای آشپزی شباهت زیادی با هم دارند و به‌عنوان چاشنی‌ای خوش‌طعم و پرکاربرد شناخته می‌شوند.

خواص سماق برای سلامتی

سماق پت گالوک، علاوه بر طعم دلپذیرش، فواید پزشکی دارد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که سماق می تواند اثر قدرتمندی روی کنترل قند خون، سلامت قلب، پیشگیری از بیماری ها و حتی تسکین درد داشته باشد. از دیگر خواص سماق کاهش کلسترول خون، کمک به کاهش قندخون و مناسب برای دیابت، بهبود اختلالات قاعدگی، کمک به کاهش علائم آسم و زخم و پوکی استخوان می باشد. در ادامه چند تا از مهم‌ترین خواص سماق را با جزئیات بررسی می‌کنیم:

• آنتی‌اکسیدان طبیعی: سماق تازه دارای ترکیبات فلاونوئیدی و فنولی است که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند. در نتیجه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سلامتی می‌شود.
• ضدالتهاب و بهبود درد: مصرف سماق در رژیم غذایی به کاهش التهاب مفاصل کمک می‌کند و برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که ممکن است درد را تخفیف دهد. از طرفی اثرات مثبتی در بهبود پوکی استخوان هم دارد.
• کمک به هضم غذا و ضد نفخ: سماق پت با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی باعث تسهیل هضم غذا می‌شود و در کاهش نفخ مؤثر است.

مضرات و نکات قابل توجه درباره سماق

• استفاده زیاد سماق ممکن است باعث تحریک معده شود، به ویژه در کسانی که حساسیت دارند یا مشکلات گوارشی دارند.
• افراد مبتلا به زخم معده یا آسم، قبل از مصرف سماق اصل یا سماق پت باید با پزشک مشورت کنند.
• مصرف بیش‌ازحد سماق به دلیل داشتن ترکیبات اسیدی و تانن‌ها می‌تواند باعث کاهش جذب برخی مواد معدنی مثل آهن و کلسیم شود.
• استفاده زیاد از سماق ممکن است در برخی افراد باعث خشکی دهان یا یبوست شود، چون خاصیت قابض دارد.

کاربردهای سماق در آشپزی

در آشپزی ایرانی و بین‌المللی سماق نقش ویژه‌ای دارد. در زیر برخی از کاربردهای آن آمده است:

• در سالاد شیرازی: کمی از سماق پت گالوک روی سیر، گوجه و پیاز می‌پاشند تا طعمی ترش و متفاوت ایجاد شود. همچنین ترکیب سماق با آبلیمو یا روغن زیتون بسیار دلنشین است.
• در مرغ و گوشت: مرینیت با سماق ترش باعث نرم شدن گوشت و افزودن عطر عالی می‌شود.
• در انواع کباب: سماق به دلیل مواد مغذی که دارد در هضم بهتر انواع گوشت کمک میکند به همین دلیل درکنار انواع کباب چه ایرانی چه ترکی همیشه سرو می‌شود.
• در غذاهای سنتی: در بعضی از غذاهای سنتی، پخت غذاهای محلی و ترشی‌ها که استفاده از سماق عطر و طعم بهتری ایجاد می‌کند.

ارزش غذایی سماق

سماق پت سرشار از مواد مغذی است که برای بدن مفیدند: منگنز، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن است. همچنین فیبر غذایی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند تانن و فلاونوئید را داراست. برخلاف تصور، کالری آن پایین است و مصرف معتدل آن ضمن لذت‌بخش بودن برای سلامتی نیز مفید است.

نکات نگهداری سماق اصل

برای اینکه سماق پت تازه و خوش‌بو باقی بماند، این نکات را رعایت کنید:

• در بسته‌بندی پت بماند تا از رطوبت و هوا دور بماند.
• در محل خشک و خنک نگهداری شود و از نور مستقیم آفتاب محافظت شود.
• درب ظرف را پس از هر بار مصرف محکم ببندید.

قیمت و خرید سماق پت گالوک

قیمت سماق بسته به کیفیت، درصد خلوص و تازگی محصول متغیر است. ما در گالوک با نظارت دقیق بر منبع تأمین سماق طبیعی و بدون افزودنی و روند تأمین و بسته‌بندی اصولی، محصولی را ارائه می‌دهیم که هم کیفیت دارد و هم طعم قوی آن قابل‌توجه باشد. اگر به دنبال خرید سماق خوش‌عطر با تضمین کیفیت هستید، همین حالا می‌توانید این محصول را در بسته بندی پت ۷۰ گرمی تهیه کنید.

همچنین اگر مقدار کمتری از سماق را نیاز دارید برای راحتی شما سماق ۴۰ گرمی کالوک را تدارک دیدیم. برای خرید ادویه‌های متنوع و تازه از دسته‌بندی ادویه‌ها گالوک دیدن کنید و این محصول مورد نظر را به سبد خرید خود اضافه نمایید.