مایه خمیر

مایه خمیر یا مخمر یک موجود زنده ذره بینی با نام علمی ساکارویسس سرویزیه است که به عنوان یکی از چهار عنصر اصلی نان در کنار آرد و آب و نمک به شمار می رود. استفاده از مایه خمیر بسیار آسان است و موجب افزایش ارزش غذایی نان می گردد و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می کند.

بیش از ۷۰ درصد وزن مخمر کربوهیدرات و پروتئین است. مایه خمیر منبع بسیاری از عناصر معدنی و غیرمعدنی مثل کلسیم، آهن، روی، فسفات و … است.

مایه خمیر باعث ایجاد بو طعم و عطر خوب نان می شود.

مایه خمیر را می توان به ۳ روش مصرف نمود:

۱- مخلوط کردن با آرد

۲- پاشیدن روی خمیر

۳- افزودن به آب ولرم

بهترین و عقلانی ترین روش مصرف آن افزودن به آب ولرم و شکر است. این گونه هم خمیر مایه را به عمل آورده اید هم تست سلامت آن را انجام داده اید.