مایه خمیر یا مخمر یک موجود زنده ذره بینی با نام علمی ساکارویسس سرویزیه است که به عنوان یکی از چهار عنصر اصلی نان در کنار آرد و آب و نمک به شمار می رود. استفاده از مایه خمیر بسیار آسان است و موجب افزایش ارزش غذایی نان می گردد و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می کند.
بیش از ۷۰ درصد وزن مخمر کربوهیدرات و پروتئین است. مایه خمیر منبع بسیاری از عناصر معدنی و غیرمعدنی مثل کلسیم، آهن، روی، فسفات و … است.
مایه خمیر باعث ایجاد بو طعم و عطر خوب نان می شود.
مایه خمیر را می توان به ۳ روش مصرف نمود:
۱- مخلوط کردن با آرد
۲- پاشیدن روی خمیر
۳- افزودن به آب ولرم
بهترین و عقلانی ترین روش مصرف آن افزودن به آب ولرم و شکر است. این گونه هم خمیر مایه را به عمل آورده اید هم تست سلامت آن را انجام داده اید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.